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老掌柜教你識別醬香酒的幾個種類
來源: 老掌柜     發布時間:2020-10-26    點擊次數: 499

老掌柜教你識別醬香酒的幾個種類


       醬香型白酒由于生產工藝的特殊性,是糧食酒,加上須長期窖藏,品質優,是健康型的白酒,越來越受到消費者的喜愛,市場銷售量逐年上升,但醬香型白酒有哪些種類,很多消費者以及經銷商并不了解,價格差異大,介紹醬香型白酒的四種基本分類,使您對醬香型白酒有一個基本的認識。

醬香白酒按其生產工藝分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。

     坤沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的醬香型白酒,是按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達10個月,出酒率低;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;并經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。

      碎沙酒即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產周期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

      翻沙酒用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生產周期短,出酒率高,質差。

      竄香酒用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品,產品質差,成本低。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒,基本是這類產品。

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